El Día Mundial del Manjar Blanco (Dulce de Leche) tiene su origen en una anécdota histórica que data de 1829 en Argentina, donde este dulce es una parte fundamental de la gastronomía. Según la leyenda, el dulce de leche nació por accidente cuando una criada olvidó una mezcla de leche y azúcar al fuego mientras informaba al general Juan Manuel de Rosas sobre la llegada de su enemigo. Este día se celebra principalmente en Argentina y en otros países de América Latina, donde se reconoce la importancia cultural y gastronómica de este manjar, se resalta su lugar en la cultura culinaria y se comparte su sabor con familiares y amigos.
En Panamá, aunque no se celebra con la misma magnitud que en Argentina, el dulce de leche es igualmente apreciado, y su presencia en la gastronomía local permite que esta fecha se conmemore de manera más discreta, a menudo en el ámbito familiar o en pequeños eventos gastronómicos. En este contexto, se promueve la elaboración casera del dulce y la celebración de la tradición compartida con otros países latinoamericanos.
Receta para preparar manjar blanco
Ingredientes:
4 litros de leche de vaca
1 kilogramo de azúcar blanca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla
Preparación:
⦿ Poner todos los ingredientes sobre una olla o un recipiente grande de aluminio o de cobre a fuego fuerte para calentarlo.
⦿ Dejar calentar hasta que hierva, teniendo cuidado de un posible derrame.
⦿ Dejar cociendo la mezcla unas horas, hasta que comience a espesar y a tomar color. En este momento bajar el fuego al mínimo a la vez que vamos removiendo.
⦿ Sacar un poquito de leche en un plato y dividirlo a la mitad. Si estas dos partes separadas no se unen, el dulce de leche está hecho.
⦿ Al retirarlo del fuego, seguir revolviendo para evitar que se corte la mezcla, hasta que baje un poco la temperatura.
⦿ Una vez retirado y frío, introducir el dulce de leche en frascos de cristal con tapadera para su conservación.
COMPETENCIAS:
Bienestar, Compromiso con la calidad del trabajo, Conocimiento profundo de los productos, Empatía y simpatía, Emprendimiento, Felicidad, Orientación a los resultados, Pensamiento creativo, Sencillez.
