Esta fecha gastronómica fue una iniciativa de la televisora mexicana Televisa en el año 2007, en un esfuerzo para otorgar reconocimiento al platillo fundamental en la dieta de las familias mexicanas y que se ha vuelto tan popular en todo el mundo.
El taco, la palabra universal que repara el hambre en cualquier momento y en diversas esquinas indistintas de pueblos y ciudades en México data de la época prehispánica: como los hombres debían trabajar largas jornadas, necesitaban llevarse consigo un alimento nutritivo pero a la vez fácil de transportar y a las mujeres se les ocurrió la genial idea de enrollar la comida en las tortillas de maíz.
Aunque existen muchos tipos de tacos, la receta básica consiste en una tortilla de maíz o harina que se enrolla en diferentes tipos de carne y se suele acompañar de vegetales como cebolla o con picante y salsas. Todo cabe en la tortilla aunque apenas pueda doblarse, se vale un disco de maíz y hasta dos, para así evitar que el taco se deshaga por acción de la salsa o lo jugoso de su contenido. El momento de sentarse a la mesa es la también llamada «hora del taco», y los domingos por la noche son el momento preferido por los mexicanos para comer tacos. «El Señor es mi pastor…».